「鮨　徳川家」久屋大通　おすすめ！おすしのランチコース　

　　　2020年12月にオープンされた「鮨　徳川家」でお得なランチメニューをいただきましたのでご紹介いたします。

アクセス：「鮨　徳川家」

【閉店】鮨 徳川家 - 久屋大通/寿司 | 食べログ

鮨 徳川家 (久屋大通/寿司)の店舗情報は食べログでチェック！12月〜ランチ開始◆厳選された旬の食材を至極の一品へ…他では味わえない全国各地の日本酒と。 【個室あり / 禁煙】口コミや評価、写真など、ユーザーによるリアルな情報が満載です！地図や料理メニューなどの詳細情報も充実。

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鮨 徳川家 (スシ トクガワケ) - 久屋大通/寿司

旬の厳選食材を使用した至極の一品と全国各地の日本酒を堪能。和空間の落ち着いた店内には、目の前で至極の一品をご堪能いただけるカウンター席をご用意。地元東海地方をはじめ全国各地の厳選した食材を、大将の鍛錬された技術により至極の一品へ…。大将が選び抜いた『今日のおすすめ酒』は普段あまりお目にかかることのない全国より選び抜いた...

ビルの2階にあります。

一枚板のカウンター　8席　

予約して訪問しました。

カウンター席のみで、予約のお客さんが集まると一斉にスタートするようでした。

寿司仙人さんという有名なインフルエンサーの方がプロデュースされたお店なのだとか。

明るく若き大将がお寿司をにぎってくださいます。

ドリンクメニュー

天寶一（天宝）という日本酒をオーダーしました。

天宝一 超辛純米 千本錦 1800ml 日本酒 天寶一 広島県 価格：3080円（税込、送料別) (2023/1/7時点) 楽天で購入

ランチメニュー

5500円のコース

季節のメニューや旬の食材を15品程度。※仕入れ状況により品数が異なる

●ホタテの味噌漬け　ゆずの香り

カウンターの目の前で大将が腕を振るわれます。

●稲庭うどん 鮑のきものスープ

いきなりのおうどんのメニューでびっくりしましたが、、

あわびのキモのスープがおいしくないわけがないですね（笑）和風ですが洋風にもとれるようなおしゃれなメニュー。

●浜名湖の青さのりの茶碗蒸し

かわいらしいコースター

干し貝柱や  島根の宍道湖 ヤマトシジミのおだし、干し椎茸のだしといった贅沢な出汁を食べる茶碗蒸しなのだそうです。たまごが主役になりがちですが、たまごはつなぎなのだとか。

うまみがおしよせます（笑）

そしていよいよお寿司。。。

●しまあじ (三重尾鷲）

●甘エビ（石川能登） 

浸透圧をかけて脱水し、甘エビの粉末がふりかけられ、エビを凝縮した逸品です。

●さば （長崎）

しめさばは二日脱水されているそうです。

●めじ鮪 （石川奥能登） 

ほんまぐろの子供なのだそうで、偶然には網に入ったものだけいただけるそうです。

鹿児島の甘醤油と和からしでいただきます。

そんなおしゃれないただき方があるですね。

●あなご（長崎対馬） 

塩ゆずでいただきます。

こちらもゆずがほんのり香っておしゃれですね。

●お味噌汁

●かんぴょう  

●たまごやき

たまごやきはこちらのハンガリーのみつろうをかけていただきました。

斬新だなと思いましたが、ややデザート風といいますか、ふわっとした卵焼きによくあっていました。

まとめ：若き大将が握る独創的なお寿司のコースでした

• 15品程度ということでしたが、ガリや梅干しなど細かく数えても13品でした
• 握りのお寿司は6種に、巻き寿司1種
• お寿司だけでなくおうどんや、おしゃれな手の込んだお料理がいただけ、とてもおいしかったです。
• 一斉にスタートするのは、ちょっと緊張しますし、遅れてきた人もプレッシャーを感じそう（汗）